浓香白酒新坐标——“百年泸州老窖”窖龄酒  

出　　处：《新食品》2011年第5期163-163,共1页New Food

摘　　要：泥窖酿酒是中国人的一大发明。从现代生物技术角度看，泥窨酿酒是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥窖本身又是多种微生物的载体，是多种微生物的固定化培养基。

关 键 词：浓香白酒 泸州老窖 坐标 现代生物技术 酿酒过程 糖化发酵 生化反应 微生物 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]