反式脂肪酸的安全问题与管理现状  

作　　者：韩军花[1] 杨月欣[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

出　　处：《食品工业科技》2011年第3期28-28,30,32,34,共4页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：关于反式脂肪酸在膳食中的作用已经争论了许多年,对人体有益、无益还是有害一直是学术界和政府团体关注的焦点。近几年,随着国际组织对减少膳食反式脂肪的提议以及美国等国家在营养标签上对反式脂肪强制标示等政府措施的出台,关于反式脂肪酸的争论似乎终于有了一个结论:反式脂肪酸有害健康,在膳食中应尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。本文就反式脂肪酸的来源、安全问题与国际管理现状等方面进行阐述。

关 键 词：反式脂肪酸 安全问题 国际管理 政府措施 营养标签 国际组织 膳食 学术界 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]