糯玉米饮料HACCP体系的建立与应用  

Waxy Maize Beverage Establishment and Application of HACCP

作　　者：曾顺德[1] 尹旭敏[1] 赵国华[2] 章道明[2] 

机构地区：[1]重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329 [2]西南大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《南方农业（园林花卉版）》2011年第1期41-44,共4页South China Agriculture

基　　金：重庆市科委重点攻关项目(项目编号:CSTC;2009AB1109)

摘　　要：在糯玉米饮料生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、预煮、调配、均质、灭菌5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程序,制定纠偏措施,从而预防危害发生,以保证糯玉米饮料产品的安全性。In waxy maize beverage production process established and implemented HACCP system,Part of the process of existing and potential hazards analyzed to identify raw materials,pre-cooked,blending,homogeneous and sterilization five critical control points,Established critical control limits and monitoring procedures,Developed corrective measures to prevent harm occurring,to ensure the safety of waxy corn beverage products.

关 键 词：糯玉米饮料 HACCP体系 建立与应用 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]