浅论高氧对果蔬菜的保鲜研究  

作　　者：王素霞[1] 

机构地区：[1]枣庄职业学院

出　　处：《中国科技博览》2011年第3X期95-95,共1页China Science and Technology Review

摘　　要：鲜切蔬菜是指新鲜蔬菜原料经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等处理，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式蔬菜加工产品。也称最少加工蔬菜、轻度加工蔬菜。鲜切蔬菜的加工与传统的蔬菜加工如冷藏、冷冻、干制、腌制等不同，其产品经过一系列处理后仍然保持生鲜状态，

关 键 词：蔬菜原料 保鲜 加工产品 高氧 鲜切蔬菜 轻度加工 蔬菜加工 餐饮业 

分 类 号：Q945[生物学—植物学]