蔬菜原料

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不同蔬菜原料泡菜发酵过程中品质变化研究被引量：7
《四川农业科技》2022年第5期66-70,共5页叶美作 陈功 梁勇 曾小平 李嘉仪 黄润秋 詹军 徐飞 张其圣 温贵宾 
功能菌发酵泡菜全自动生产技术应用与示范(2020NZZJ027);高品质泡菜生产关键技术集成与示范(2019ZYZF0037)。
将莴笋、豇豆和萝卜制成四川泡菜,分别发酵10d,以解析随着发酵时间的延长,理化指标和微生物数量的动态变化,并对其感官品质进行评价。结果显示:泡萝卜、泡莴笋和泡豇豆的成熟时间分别为8d、4d和6d。随着发酵的进行,泡豇豆的色泽逐渐由...
关键词：泡菜 蔬菜原料 口感 质地 
高校后勤蔬菜原料价格制定方法研究
《高校后勤研究》2021年第10期22-24,共3页方莉 
高校食品原材料价格管理,不仅影响食品安全、伙食成本和饭菜价格,还关系到师生营养健康和校园的稳定和谐,具有极其重要的意义。蔬菜原料是所有食品原材料中最难定价的部分。本文从影响蔬菜价格因素多、缺乏蔬菜定价机制、蔬菜定价缺乏...
关键词：高校后勤 蔬菜价格 制定方法 研究 
联盟支撑蔬菜加工产业
《农家致富》2020年第17期55-55,共1页
日前,江苏中宝食品有限公司联合南京农业大学、江南大学、扬州大学、省农科院等25家知名科研院所、企业共同发起的江苏省蔬菜速冻加工产业技术创新战略联盟在江苏省南通市海门区成立。联盟针对蔬菜加工产业存在的各类问题,构建集原料生...
关键词：产业技术创新战略联盟 产业转型升级 产业发展模式 全产业链 产品营销 蔬菜加工 蔬菜原料 冷链物流 
酱菜 丰俭由人
《食品与生活》2019年第6期6-11,共6页本刊编辑部 杨珏青 乔勇进 
近日播出的电视剧《芝麻胡同》让'酱菜技艺'这一国家级非物质文化遗产再度走进公众视野。据了解,为了真实再现这一'非遗'技艺,剧组不仅深入老字号酱菜厂了解制作工艺、选用真正老字号酱菜作为剧中道具,更聘请专业酱菜师傅为该剧酱菜的...
关键词：蔬菜原料 
食品设计,是种态度,是种精神被引量：1
《艺术与设计》2017年第11期54-57,共4页陈烨 2017荷兰设计周 
荷兰设计周让人十分关注的一个原因,也许是他们一直所坚持的态度和精神,既反映着荷兰文化和荷兰人的性格,也反映出他们对世界的博爱和真诚。荷兰设计基金会（Dutch Design Foundation）负责人Martijn Paulen表示：“如今的世界非常复杂...
关键词：荷兰人 DUTCH 松饼 天然染料 自然循环 陶瓷作品 蔬菜原料 斯特拉 膳食纤维 上釉 
菜肴营养成分受烹调工艺的影响被引量：1
《食品界》2017年第6期78-78,共1页郏培明 
现代人们的生活更加关注于健康和营养,对菜肴的营养成分要求更高。烹调是我国饮食文化的重点和核心,同时也是菜肴营养成分影响的关键因素。如何能够针对不同的菜肴选择不同的烹调方法,切实确保菜肴的营养成分是现代人们生活关注的热点。
关键词：营养成分 烹调工艺 饮食文化 烹调方法 试验分析 氨基态氮 粗纤维测定仪 营养摄入 蔬菜原料 蒽酮比色法 
泡酱腌菜专用蔬菜原料健康绿色种植模式的建立研究被引量：1
《食品与发酵科技》2017年第1期25-30,共6页谢玥 黄昭贤 吴霞 毛冀 
四川省科技支撑计划项目(2014SZ0112):四川省特色食品安全科技支撑体系构建与典型示范--泡腌酱菜与调味制品类
本文针对泡酱腌菜专用蔬菜原料健康绿色种植模式的建立进行研究,研究了模拟自然栽培、蔬菜-水果立体种植、可持续绿色生产模式的构建,并以彭州市通济镇黄村作为样本基地进行典型示范。结果表明,该模式生产的泡酱腌菜专用蔬菜样品农药和...
关键词：泡酱腌菜 健康绿色种植模式 农药和重金属残留 亚硝酸钠含量 
鲜切蔬菜的“春天”还远吗被引量：1
《农产品市场》2016年第36期26-27,共2页李锐 
鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展很快的一种蔬菜加工实用技术,是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理,制作成可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。由于其具有新鲜、卫生、方便等特点,成为蔬菜消费的新趋势...
关键词：鲜切蔬菜 蔬菜原料 蔬菜产品 冷链 加工设备 直接食用 蔬菜加工 鲜切果蔬 蔬菜消费 生产规范 
创业，让人生更加精彩——记武汉市汉味鲜绿色食品有限公司董事长叶方雄
《农村经济与科技（农业产业化）》2016年第11期8-13,共6页李哲 易冉 叶永斌 
富有创业精神的叶方雄深深认识到：要实现产品的优质、安全，首当其冲的是要保证蔬菜原料的优质、安全。
关键词：创业精神 绿色食品 武汉市 长叶 人生 蔬菜原料 优质 安全 
发展鲜切蔬菜需解决四难题
《农家致富》2016年第19期16-16,共1页李锐文 
鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展较快的一种蔬菜加工实用技术,是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理,制作成可直接烹饪或食用的新鲜蔬菜产品。在西式快餐店,吃个汉堡、买个蔬菜摇摇杯对不少人来说,是一种...
关键词：鲜切蔬菜 蔬菜加工 蔬菜产品 西式快餐 蔬菜原料 加工工艺 冷链 蔬菜品种 结球生菜 切割设备 
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