大曲中分离的酯化菌在黄浆酯化技术中的应用  

作　　者：闻长生 李顺成 

机构地区：[1]湖北武当酒业集团有限责任公司,湖北丹江口市441900

出　　处：《酿酒》1999年第5期38-39,共2页Liquor Making

摘　　要：从大曲中分离出一株酯化菌 WD- 5,经初步鉴定为红曲霉菌 ,其酯化力达 685mg 1 0 0 ml,将该菌应用于黄浆水酯化技术中 ,通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件 ,为厂创造了良好的经济效益。

关 键 词：酯化菌 黄浆水 分离 酯化 浓香型 白酒 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]