福建蛎饼  

作　　者：吴国棋 

出　　处：《美食》2011年第3期76-76,共1页Gourmand

摘　　要：蛎饼又称油饼，它是闽东和福州传统的特色风味小吃。圆形大小有如碗口，色呈金黄，壳酥香、馅鲜美，可当下粥小菜，也可当零食吃，倍受广大食客青睐。油饼用料讲究。将浸泡后的大米、黄豆磨成稀稠得当的米浆，均匀地舀到特制的瓢上，在其中放上韭菜等调好的馅，再在馅的表面上浇些米浆，把它盖满劐密，然后放入油锅中炸，直到两面金黄酥脆，捞起去油后即可食用了。

关 键 词：福建 风味小吃 可食用 油饼 小菜 零食 食客 用料 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]