海南岛特色菜——山蒌叶系列菜品的开发  

作　　者：刘进平 

机构地区：[1]海南

出　　处：《烹调知识》2011年第4期13-13,共1页Cooking Knowledge

基　　金：国家自然科学基金项目(31060204)资金资助

摘　　要：山蒌（Piper sarmetosum Roxb）为胡椒科胡椒属植物,别名假、假篓、假胡椒、蛤、酿苦瓜、封口好、毕拔子、假、蛤芝、猪拔菜、蛤蒌、山蒌、人柄蒌、马蹄蒌、荜拔、巴岩香，为野生匍匐或攀援藤本，多生于山谷或树林中阴湿之地，在海南橡胶林中常见密集成片分布。山蒌叶面光亮有革质，叶子有一种特异的香味，作为香莱利用方面前景广阔。

关 键 词：海南岛 特色菜 开发 菜品 胡椒属 胡椒科 集成片 橡胶林 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]