原味酸奶、果味酸奶哪类酸奶更靠谱?  

出　　处：《山东食品发酵》2011年第1期14-14,共1页Shandong Food Ferment

摘　　要：酸奶从风味上可大致分为原味型和果味型两种。根据其原料和添加物又可细分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。纯酸奶是只用牛奶或复原奶作为原料，经乳酸菌发酵制成的：而在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。

关 键 词：果味酸奶 乳酸菌发酵 原味 调味剂 果味型 添加物 果料 原料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]