啤酒发酵度高低的因素分析  

作　　者：白现红 

机构地区：[1]山东华狮啤酒有限公司,256100

出　　处：《啤酒科技》2011年第4期40-40,42,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒的发酵度是个比较难把握的指标，生产干啤酒时要采取各种措施提升发酵度，有时结果还不甚理想，而要做低醇啤酒时降低发酵度又成了关键所在。在长期的生产实践中，我们总结了几项跟发酵度有密切关系的因素。

关 键 词：啤酒发酵度 低醇啤酒 干啤酒 生产 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]