啤酒发酵度

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关于啤酒发酵度影响因素及提高对策的思考
《食品安全导刊》2015年第9X期40-,共1页甄利凯 
发酵度主要就是指原麦汁浸出物所转化为酒精和二氧化碳的含量。一般情况,啤酒发酵度可以分为两大类,即啤酒的外观发酵度和啤酒的真正发酵度。啤酒的真正发酵度主要就是指麦汁的极限发酵度,其主要是根据糖化过程中可发酵糖的数量而进行...
关键词：啤酒发酵 麦汁 糖化过程 可发酵糖 理论推测 影响因素 贮酒 麦芽质量 糖化工艺 浸出物 
浅谈影响啤酒发酵度的主要因素及提高途径被引量：1
《中外食品工业（下）》2015年第4期21-21,共1页张超 李歌 李翠英 
啤酒发酵度对稳定啤酒质量具有非常重要的作用，所以深入分析影响啤酒发酵度的主要因素并针对性提出解决对策，具有重要的现实意义。本文针对影响啤酒发酵度的主要因素为切入点，详细论述啤酒发酵度提高途径，旨在为一线工作提供理论指导。
关键词：啤酒发酵度 影响因素 改善途径 
浅谈影响啤酒发酵度的因素被引量：1
《啤酒科技》2014年第12期42-43,共2页陈朋丹 
发酵度的高低,不仅影响着啤酒的感官质量,更是影响啤酒爽口性的重要因素之一.影响发酵度的因素有很多,包括原料、糖化工艺、酵母质量、发酵过程控制等.本文就上述因素结合实际生产对啤酒发酵度的影响因子进行了分析实验,以期为啤酒生产...
关键词：啤酒 发酵度 糖化工艺 酵母质量 发酵过程 
提高啤酒发酵度的方法探讨被引量：4
《中国酿造》2014年第11期118-121,共4页闫素娟 李红 贾士儒 
国家国际科技合作专项项目(2014DFG31770)
从发酵原理出发,尝试向麦汁中添加可发酵性糖,通过葡萄糖、果糖、蔗糖以及麦芽糖四种糖的添加,研究高发酵性糖对发酵度的影响。结果表明,当麦汁与相同浓度的蔗糖溶液以2∶5的比例混合时,麦汁极限发酵度提高至85%以上。同时,通过添加氯化...
关键词：可发酵性糖 氮源 发酵度 Α-氨基氮 
啤酒发酵度影响因素及提高对策被引量：1
《中国科技博览》2014年第1期241-241,共1页程冬冬 
啤酒的口味和质量和其发酵度有着密切的联系，发酵度是我们对啤酒进行评价的重要的理化指标。当工艺条件、菌种特性发生变化的时候，啤酒的发酵度也会发生变化，波动比较大，故而只有保证啤酒的发酵度才能更好地保障啤酒的口感和质量。...
关键词：啤酒发酵度影响因素提高对策’ 
工业生产中啤酒发酵度影响因素的研究被引量：3
《中国酿造》2012年第12期116-118,共3页毕德成 张道雷 郭东波 
发酵度是反映啤酒生产过程中的原料质量和技术控制好坏的重要指标。发酵度的高低,不仅影响着啤酒的感官质量,更是提高啤酒爽口性的有效措施之一。影响发酵度的因素很多,包括原料、糖化工艺、酵母质量、发酵过程控制等。由于原料、菌种...
关键词：啤酒发酵度 原料 糖化工艺 酵母质量 
影响啤酒发酵度的因素被引量：1
《啤酒科技》2012年第4期52-52,57,共2页刘跃 杨慧慧 
在原料、工艺及酵母菌种相对稳定的前提下，分析了实际生产中啤酒发酵度的影响因素。
关键词：啤酒 发酵度 
影响啤酒发酵度的因素研究
《啤酒科技》2012年第2期32-33,35,共3页申红艳 寇凤莲 李宁 
原料质量、糖化工艺、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就原料质量、糖化工艺进行了分析研究，以提高啤酒发酵度的可控性。
关键词：啤酒的发酵度 原料 糖化工艺 
啤酒发酵度的控制措施
《啤酒科技》2011年第11期16-17,24,共3页李琳 
啤酒发酵度的高低影响啤酒的口感，生产中发酵度出现异常后要找出其中的影响因素，及时进行工艺调整，以保持发酵度的稳定。
关键词：啤酒 发酵度 影响因素 
啤酒发酵度高低的因素分析
《啤酒科技》2011年第4期40-40,42,共2页白现红 
啤酒的发酵度是个比较难把握的指标，生产干啤酒时要采取各种措施提升发酵度，有时结果还不甚理想，而要做低醇啤酒时降低发酵度又成了关键所在。在长期的生产实践中，我们总结了几项跟发酵度有密切关系的因素。
关键词：啤酒发酵度 低醇啤酒 干啤酒 生产 
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