pH值及接种量对两歧双歧杆菌生长的影响  

Effects of pH and Inoculum Size on Growth of Bifidobacterium Bifidum

作　　者：舒国伟[1,2] 季丽媛[1] 陈合[1] 齐欢[1] 马齐[2] 秦涛[2] 

机构地区：[1]陕西科技大学生命科学与工程学院,西安710021 [2]陕西省科学院酶工程研究所,西安710600

出　　处：《食品工业》2011年第4期4-5,共2页The Food Industry

基　　金：陕西省科学院重点项目(No.2010K-03);陕西省农业厅项目(No.2009-45);陕西省教育厅项目(2010JK437);未央区科技局项目(2010-02)

摘　　要：研究了pH值及接种量对两株两歧双歧杆菌BB01及BB03生长的影响。结果表明:BB01及BB03的最适生长pH值分别为6.5及6.0,最佳接种量分别为4.0%及5.0%。Effects of pH and inoculum size on growth of Bifidobacterium bifidum BB01 and BB03 were researched. The result shows as follows： the optimal pH values of B. bifidum BB01 and BB03 are 6.5 and 6.0,respectively. The optimal inoculum sizes of B. bifidum BB01 and BB03 are 4.0% and 5.05,respectively.

关 键 词：两歧双歧杆菌 接种量 益生菌 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]