即食软包装鲜面条加工技术  

作　　者：于功明 

出　　处：《农家参谋》2011年第4期29-29,共1页

摘　　要：1．原辅料：选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉，尽量使用面条专用粉。面粉过筛去杂，软化水硬度在5度以下。

关 键 词：加工技术 鲜面条 软包装 面条专用粉 面筋含量 原辅料 水硬度 面粉 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]