活水产品暂养及运输中的营养品质下降与安全问题初探  

A Decline in Nutritional Quality and Safety of Live Aquatic Organisms during Holding and Transportation

作　　者：陈宣雄[1] 徐善良[2] 谷江稳[3] 颜付云[3] 

机构地区：[1]宁波大学海程浙江省重点实验室,浙江宁波315211 [2]宁波大学应用海洋生物技洋生物工术教育部重点实验室,浙江宁波315211 [3]宁波大学海洋生物工程浙江省重点实验室,浙江宁波315211

出　　处：《水产科学》2011年第4期238-243,共6页Fisheries Science

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD43B05)

摘　　要：随着国民生活水平的提高,水产养殖业的不断发展,人们对水产品的消费也越来越多。同时,现代消费者的食品营养与安全意识日益增强,对水产品的质量也有了更高的要求,不再满足于冰鲜和冷冻水产品。大量活鲜的鱼类、虾类、蟹类、贝类源源不断地从产地销往全国各地。

关 键 词：暂养 活水产品 营养品质 食品安全 

分 类 号：S983[农业科学—捕捞与储运]