甜高粱糖浆生产酒精工艺的研究  

作　　者：张家伟[1] 伍彦华[1] 覃红梅[1] 

机构地区：[1]广西轻工业科学技术研究院,广西南宁530031

出　　处：《广西轻工业》2011年第4期8-9,共2页Guangxi Journal of Light Industry

摘　　要：以甜高粱糖浆为原料,以筛选的糖质酵母为菌种,进行发酵酒精工艺条件的研究。经单因素、正交实验,得到最佳工艺为:糖浆浓度32.0°Bx,酵母接种量7.5%,发酵pH4.0,32℃发酵64小时后,发酵成熟醪酒分为12.2%(v/v),残还原糖为1.19%,发酵率为93.1(v/v)。

关 键 词：甜高粱糖浆 发酵 酒精 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]