芽孢杆菌在豆粕固态发酵中的应用研究  

作　　者：陈洁梅[1] 熊娟[1] 常磊[1] 刘永萍[1] 徐聪聪[1] 余益耀 

机构地区：[1]暨南大学生命科学技术学院生物工程学系 [2]肇庆市益信农业发展有限公司

出　　处：《饲料工业》2011年第9期15-19,共5页Feed Industry

基　　金：广东省部产学研结合项目[2010B090400379]

摘　　要：研究利用芽孢杆菌对豆粕进行固态发酵试验,通过监测发酵前后的酸溶性蛋白(TCA-N)含量的变化来评价发酵的效果。菌株组合JM1+JM3正交实验后得到的最佳发酵工艺条件为:料水比为1:0.6,初始发酵温度为34℃,接种量为10%,菌种比(JM1:JM3)为1:1,灭菌时间为20 min,发酵时间为48 h。发酵后样品中粗蛋白含量从50.6%增加到54.1%,TCA-N含量从2.4%增加到38.8%,大豆肽含量从1.8%提高到29.5%,乳酸含量从0.7%增加到4.7%,游离氨基酸含量从5.57 mg/g增加到92.65 mg/g。SDS-PAGE电泳分析的结果表明,发酵后大豆抗原已经完全被分解,大分子蛋白质基本上都被降解成10 kD以下的小分子肽,各种主要抗营养因子的降解率达90%以上。

关 键 词：芽孢杆菌 固态发酵 豆粕 酸溶性蛋白 抗营养因子 

分 类 号：S816.6[农业科学—饲料科学]