香卤熏兔的加工技术  

作　　者：姚志刚 张红坤 夏春厚 赵斌 

机构地区：[1]洛阳春都集团,471001

出　　处：《肉类工业》1999年第8期18-19,共2页Meat Industry

摘　　要：本文主要介绍了香卤熏兔的加工工艺、操作要点及质量要求。

关 键 词：兔肉 注射 煮制 烟熏 卤制 香卤熏兔 

分 类 号：TS251.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]