天然食品添加剂——食品胶在食品工业中的应用及展望  

作　　者：许晓菁 

机构地区：[1]辽宁省大连市产品质量监督检验所

出　　处：《中国标准导报》2011年第6期9-11,共3页China Standards Review

摘　　要：食品胶是目前世界上广泛使用的天然食品添加剂，它具有安全、无毒、无副作用、理化性质独特等优良特性。本文对3种来源不同的食品胶，海藻多糖（卡拉胶、海藻酸盐、琼脂）、植物多糖（瓜尔豆胶、刺槐豆胶、罗望子胶）和微生物多糖（黄原胶、凝结多糖、普鲁兰多糖）等胶体的性能及其在食品工业中的应用作了介绍，并对其食品胶目前的生产开发现状及应用前景进行展望。

关 键 词：天然食品添加剂 食品胶 凝胶 增稠稳定剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]