快速气相色谱法在啤酒分析中的应用  

作　　者：张波[1] 管政兵[1] 陆健[1] 金昭[1] 阚欣（摘译）[1] 

机构地区：[1]江南大学生物工程学院,214122

出　　处：《啤酒科技》2011年第6期64-67,71,共5页Beer Science and Technology

摘　　要：分析化学的主要趋势包括小型化的样品制备和快速的运行时间来提供高通量的筛选、快速的过程监测以及快速的方法已经形成。本文主要研究了窄孔径气相色谱毛细管柱（内径为O．18mm）在啤酒分析中的应用。这类毛细管柱与常规的气相色谱管柱（内径在0．32到0．53mm）相比。分析速度更快。同时其稳定性，高分辨率等性能也已经在对啤酒风味化合物（例如低级或高级醇、酯、其他挥发性化合物如乙醛、二甲基硫化物等）的分析过程中得到肯定。此方法能够减少60％的样品运行时间。

关 键 词：分析 啤酒 啤酒风味化合物 酿造 快速的气相色谱 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]