黄酒味之魅(中)  

作　　者：潘兴祥 

机构地区：[1]浙江塔牌绍兴酒有限公司

出　　处：《中国酒》2011年第5期34-35,共2页

摘　　要：食品调味古已有之，人类文明从有文字记载已有5000多年．人类为了自身的发展，不断地探索和改善食物的结构．并不断地追求和改善着食物的口昧方法，以满足人类自身对口味的基本生理需求和美味的欲望要求。由于各方面的原因黄酒调味一直归类于黄酒勾兑工艺中，

关 键 词：酒味 人类文明 食品调味 文字记载 勾兑工艺 食物 求和 黄酒 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程]