病死畜禽肉色泽异常肉的感官鉴别与处理  

作　　者：李荟 

机构地区：[1]罗山县动物卫生监督所,河南罗山464200

出　　处：《肉类工业》2011年第6期37-37,共1页Meat Industry

摘　　要：1病死畜禽肉的感官特征与处理 1.1病死畜肉 （1）胴体皮肤变化。胴体皮肤上有不同程度的出血现象,如出血点、出血斑或大面积弥漫性出血。 （2）放血部位组织状态。宰杀口不外翻,切面平滑,血液浸润程度与胴体其他部位不一样。

关 键 词：病死畜禽肉 色泽异常肉 感官鉴别 皮肤变化 感官特征 病死畜肉 组织状态 胴体 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]