纤维素酶促进菠萝皮果胶提取的研究  

作　　者：黄廷冠[1] 李静[2] 

机构地区：[1]广州甘蔗糖业研究所,广东广州510316 [2]广东轻工职业技术学院,广东广州510300

出　　处：《广西轻工业》2011年第6期11-12,共2页Guangxi Journal of Light Industry

基　　金：广东轻工职业技术学院自然科学启动基金(KY200903)

摘　　要：为了促进菠萝皮中果胶的提取,采用了纤维素酶处理菠萝皮的酸解液,对此工艺条件进行了初步研究。通过实验,确定了最佳的酶解工艺条件:酶解温度为55℃,酶解pH为pH 4.2,纤维素酶的适宜用量为15.5 U/ml,酶解时间为140min。在此条件下,酶解液中果胶含量达到7.4g/L,比菠萝皮酸解液的果胶含量提高了40.7%。

关 键 词：菠萝皮 纤维素酶 果胶 提取 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]