固相微萃取—气质联用分析杨桃酒的主要香气成分  

Analysis of Aroma Components in Carambola Wine by SPME-GC/MS

作　　者：郭惜雅[1] 张丽玲[2] 黄鹭强[1] 

机构地区：[1]福建师范大学生命科学学院,福建福州350108 [2]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002

出　　处：《农产品加工（下）》2011年第5期92-94,99,共4页Farm Products Processing

基　　金：福建省教育厅项目(JB10017)

摘　　要：采用固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,分析杨桃酒的香气成分。顶空固相微萃取(HS—SPME)方法共检出57种化合物,鉴定出占总挥发性成分71.9%的41种物质,主要成分是苯乙醇(10.85%)、异戊醇(7.178%)、辛酸(4.039%)、丁二酸二乙酯(3.851%)和邻苯二甲酸异丁基辛酯(3.591%)。浸入固相微萃取(IM-SPME)方法共检出56种化合物,鉴定出占总挥发性成分71.4%的40种物质,主要成分是邻苯二甲酸二异丁酯(10.93%)、苯乙醇(5.957%)、异戊醇(4.230%)、苯甲酸乙酯(2.277%)和辛酸(2.158%)。The aroma components in Carambola Wine are analyzed by solid phase micro-extraction（SPME）coupled with gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）.57 components are detected and 41 compounds（71.9% of total） are identified,the main constituents are Phenylethyl Alcohol（10.85%）,1-Butanol,3-methyl-（7.178%）,Octanoic Acid（4.039%）,Butanedioic acid,diethyl ester（3.851%）,Phthalic acid,isobutyl octyl ester（3.591%）when used HS-SPME-GC/MS.56 components are detected and 41 compounds（71.9% of total）are identified,the main constituents are 1,2-Benzenedicarboxylic acid,bis（2-methylpropyl）ester（10.93%）、Phenylethyl Alcohol（5.957%）、1-Butanol,3-methyl-（4.230%）、Benzoic acid,ethyl ester（2.277%）,Octanoic Acid（2.158%） when used IM-SPME-GC/MS.

关 键 词：杨桃酒 香气成分 顶空固相微萃取 浸入固相微萃取 气相色谱—质谱法 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]