展望21世纪初焙烤食品的发展趋势  

作　　者：李培圩 

机构地区：[1]中国焙烤食品专业委员会

出　　处：《中国食品用化学品》1999年第5期13-14,35,共3页

摘　　要：２１世纪初焙烤食品（主要是面包、饼干、蛋糕）应从休闲型、风味型和保健型方向发展，对饼干、面包、蛋糕等提出了具体的改进意见。

关 键 词：焙烤食品 饼干 面包 蛋糕 食品添加剂 发展趋势 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]