阿米诺酶在生料酿酒中的应用  

作　　者：车朝野 王素英 陈家键 

机构地区：[1]黑龙江省食品添加剂协会,150001 [2]哈尔滨春程食品添加剂经销部,150001

出　　处：《酿酒》1999年第6期60-61,共2页Liquor Making

摘　　要：阿米诺酶 (AmylosaEnzymc)为多种微生物复合酶 ,可生料酿酒 ,提高出酒率 2 0 %～30 % ,酒质好 ,节能 ,高效。

关 键 词：阿米诺酶 生料酿酒 玉米酒 白酒 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]