茶叶贮藏保鲜技术研究进展  

Research Progress in the Technologies of Tea Fresh-keeping

作　　者：石磊[1] 汤凤霞[1] 何传波[1] 魏好程[1] 

机构地区：[1]集美大学生物工程学院集美大学食品与生物工程研究所,福建厦门361021

出　　处：《食品与发酵科技》2011年第3期15-18,共4页Food and Fermentation Science & Technology

摘　　要：对茶叶贮藏过程中影响其品质的关键因素以及目前茶叶贮藏保鲜技术研究的最新进展进行了综述,以期为茶叶加工和贮藏保鲜提供理论依据。The key factors affecting tea quality and the latest research progress of current tea fresh-keeping technologies applicated during storage were summarized in order to provide theoretical basis for tea processing and fresh-keeping.

关 键 词：茶叶 贮藏 保鲜 进展 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]