挖掘水井街酒坊遗址 追溯中国白酒起源  

作　　者：陈剑 

出　　处：《中国食品》2011年第12期84-86,共3页China Food

摘　　要：四川成都水井街酒坊是至今所发现的惟一一座自明清以来延续600余年不间断生产的酒坊，而历时3年的水井街酒坊遗址的考古发掘研究，也是目前国内乃至世界上首例对古代酒坊遗址进行全面揭露的专题性考古发掘工作。这一重大考古新发现不仅为探讨中国白酒的起源及制造工艺等提供了珍贵的实物资料，而且也为填补中国科技发展史上的空白起了一个很好的开端。

关 键 词：水井街酒坊 中国白酒 遗址 起源 挖掘 考古发掘 科技发展史 发掘工作 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]