不同干燥方法对山楂干制过程中维生素C稳定性影响的研究  

作　　者：吕英忠[1] 梁志宏[1] 刘刚[1] 石美娟[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院果树研究所,山西太谷030815

出　　处：《农产品加工》2011年第6期70-71,共2页Farm Products Processing

摘　　要：采用自然干燥、热风干燥、微波干燥等方法对山楂干制过程中维生素C稳定性的影响进行研究,结果表明微波干燥与传统的自然干燥和热风干燥相比,不仅可以有效地缩短干制时间、提高干燥速率,而且可以使山楂干片中维生素C的保存率大大提高,是一种可以代替自然干燥和热风干燥的新技术。

关 键 词：自然干燥 热风干燥 微波干燥 维生素C含量 维生素C保存率 

分 类 号：S661.5[农业科学—果树学]