梁志宏

作品数：30被引量：173H指数：7
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供职机构：山西省农业科学院更多>>
发文主题：红枣膳食纤维大苗功能特性理化特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学交通运输工程机械工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《农学学报》更多>>
所获基金：山西省科技攻关计划项目山西省农业科学院科技攻关项目山西省农业科技攻关计划项目山西省科技产业化环境建设计划项目更多>>
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益生菌发酵果汁的研究概况被引量：2
《食品工业》2021年第5期303-306,共4页尹蓉 陶玲 霍辰思 张倩茹 梁志宏 
山西省重点研发计划项目“红枣酿酒品种的筛选及低醇枣酒酿造工艺优化”(201903D221054);山西省农业科学院农业科技创新研究课题“青枣及劣枣的加工产品研发及产品质量评价”(YCX2018D2T12);山西省农业科学院农谷研发专项“低酒精度枣汽酒饮品的研究与开发”(YCX2017D2207)。
益生菌产品在调节消化系统、提高人体免疫力、改善心脑血管疾病、骨关节炎和抑郁症等方面可发挥作用。近年来益生菌发酵果汁因其良好的口感、较高的营养保健价值以及低脂低胆固醇属性成为研究热点。对益生菌发酵果汁的活性成分和香气成...
关键词：益生菌 果汁 益生菌果汁 
果酒高产甘油及甘油测定方法综述
《食品科技》2020年第9期300-304,共5页尹蓉 茹建生 霍辰思 张倩茹 王贤萍 梁志宏 
山西省重点研发计划项目(201903D221054);山西省农业科学院农业科技创新研究课题(YCX2018D2T12);山西省农业科学院农谷研发专项(YCX2017D2207)。
甘油是酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae)酒精发酵中仅次于乙醇和CO2的副产物,主要在发酵初期产生。甘油可增加酒体的黏度和甜度,是决定果酒品质的重要指标之一。诸多的因素可提高果酒中甘油含量,原材料和酵母的选取,工艺过程的优化...
关键词：果酒 甘油 甘油测定 酿酒酵母 工艺过程 
树莓的功能性成分及其影响因素被引量：10
《中国果菜》2020年第5期65-70,共6页尹蓉 霍辰思 张倩茹 梁志宏 吕英忠 王贤萍 
山西省重点研发计划重点项目“特色果树功能性产品技术研发与示范”(201703D211011);山西省农业科学院农业科技创新研究课题“树莓、山楂功能性发酵饮料加工技术研究”;山西省农业科学院农谷研发专项“低酒精度枣汽酒饮品的研究与开发”(YCX2017D2207)。
树莓富含多种特色活性物质,在食品、医学、保健、科研等领域都占有重要地位,被称为“第三代黄金水果”。树莓在国外应用广泛,但在国内的种植和开发利用都处于初期阶段。文章分析了树莓主要功能性物质(花色苷、花青素、鞣花酸、树莓酮和...
关键词：树莓 品种 营养评价 功能性物质 
红枣汽酒饮品的研究与开发被引量：4
《食品科技》2020年第4期80-84,共5页尹蓉 张倩茹 殷龙龙 梁志宏 王贤萍 
山西省农业科学院农谷研发专项(YCX2017D2207);山西省农业科学院公关项目(YGG17036);山西省农业科学院项目(YCX2018D2T12);山西省科技厅青年基金项目(201701D221200);山西省科学技术厅项目(201703D211012-1)。
低度果酒饮品在市场上颇受欢迎。枣酒风味浓郁、营养和活性成分含量高,但因生产中甲醇控制难度高而制约了市场的发展。开发低度的红枣汽酒饮品可降低枣酒生产难度。以山西红枣过剩产区临县的木枣为原料,进行浅发酵、半发酵的研究,并在...
关键词：红枣 汽酒饮品 终止发酵 
果酒主要成分及其功能性研究进展被引量：30
《食品与机械》2020年第4期226-230,236,共6页张倩茹 殷龙龙 尹蓉 王贤萍 梁志宏 
山西省农业科学院科技创新项目(编号:YCX2018D2T12);山西省科技厅青年基金项目(编号:201701D221200);山西省农业科学院农谷研发专项(编号:YGG1617);山西省农业科学院攻关项目(编号:YGG17036)。
通过分析各类果酒的主要成分及其功能性,阐述了明确果酒的营养成分,寻找果酒营养健康卖点,精准营销理念,加强品牌建设是中国果酒企业未来发展应采取的措施。
关键词：果酒 成分 功能性 
红枣山楂复合果糕制作工艺及保鲜研究被引量：1
《安徽农学通报》2020年第4期128-131,共4页尹蓉 张倩茹 殷龙龙 梁志宏 王贤萍 
山西省农业科学院农谷研发专项“低酒精度枣汽酒饮品的研究与开发”(YGG1617);山西省农业科学院公关项目“红枣酒类产品发酵过程中甲醇的控制工艺与技术”(YGG17036);山西省农业科学院“青枣及裂枣的加工产品研发及产品质量评价”(项目编号:YCX2018D2T12);山西省科技厅青年基金项目“木枣发酵过程中甲醇产生机制及调控研究”(项目编号:201701D221200);山西省科学技术厅“杂粮果蔬营养复合功能化太谷饼系列产品研究与开发”(201703D211012-1)
红枣和山楂具有药果兼用性,红枣山楂复合果糕可作为山西的地域识别产品进行研制生产,以达到充分利用当地红枣和山楂资源的目的。该研究利用正交优化试验,确定了红枣山楂复合果糕的最佳配方为:红枣果浆和山楂果浆(红枣泡发,果水比均为1∶...
关键词：红枣 山楂 果糕 防腐剂 
控根容器育苗对柿树大苗光合作用和生长的影响被引量：3
《山西果树》2019年第6期7-12,共6页吕英忠 李丁丁 李豪 梁志宏 
山西省重点研发计划重点项目(201703D221011-5);山西省重点研发计划项目(201703D221016-6)
本研究以2年生嫁接柿树苗定植在空气控根容器中,在生长季测定凌晨和正午水势、光合作用、气孔导度和蒸腾速率,在生长季结束后测定其株高、地径、侧枝长、侧枝基径、地上地下部分生物量,并测定了不同径级根的根长和根重。结果表明:控根...
关键词：柿树 控根容器育苗 光合作用 水势 苗木生长 
不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响被引量：4
《山西农业大学学报（自然科学版）》2019年第6期53-61,共9页梁志宏 尹蓉 张倩茹 茹慧玲 吕英忠 
山西省重点研发计划项目(201603D221016-4);山西省重点研发计划重点项目(201703D221011-5)
[目的]本文比较不同提取工艺对残次裂枣可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)品质的影响。[方法]以残次裂枣为原料,分别采用化学法、酶解法和发酵法制备红枣膳食纤维,通过对其理化特性(持水力、膨胀力、持油力)、功能特性(阳离子...
关键词：残次裂枣 膳食纤维 理化特性 功能特性 抗氧化活性 
提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响被引量：14
《食品与发酵工业》2019年第19期132-137,共6页梁志宏 尹蓉 张倩茹 吕英忠 
山西省重点研发计划重点项目(201703D221011-5);山西省重点研发计划项目(201603D221016-4)
以残次裂枣为原料,研究碱法、酶法、发酵法和超声辅助酶法4种不同提取方式对其总膳食纤维(total dietory fibre,TDF)理化特性及功能特性的影响。结果表明:TDF提取率为发酵法最高,达40.74%,比碱法(提取率最低)高15.57%;TDF纯度为超声辅...
关键词：残次裂枣 膳食纤维 超声辅助酶法 理化特性 功能特性 
离子色谱法测定枣酒中甘油含量被引量：7
《安徽农业科学》2019年第18期201-203,共3页张倩茹 贾杰 尹蓉 殷龙龙 王贤萍 孙慧英 梁志宏 
山西省农业科学院农业科技创新研究课题(YCX2018D2T12);山西省农业科学院农谷研发专项(YGG1617);山西省农业科学院攻关项目(YGG17036);山西省科技厅青年基金项目(201701D221200)
[目的]测定枣酒中发酵副产物甘油的含量。[方法]选用HamiltonRCX-30-250/4.6糖及氨基酸分析柱,建立测定枣酒中甘油含量的离子色谱法。[结果]5种自酿枣酒中甘油含量为6.66~9.70g/L,该方法线性关系良好、灵敏度高,其线性回归方程为y=29.11...
关键词：离子色谱法 甘油 含量 枣酒 
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