几款兔肉灌肠制品的制作  

作　　者：汪志铮[1] 

机构地区：[1]福建省南平农校,354200

出　　处：《农家致富顾问》2011年第6期24-25,共2页

摘　　要：一、兔肉香肠1．原料辅料。鲜兔肉75kg，猪肥膘肉25kg，大豆分离蛋白粉10kg，淀粉3kg，白糖3kg，松子仁4．5kg，精盐2．5kg，芳香型酒2kg（50％），味精0．3kg，焦磷酸盐0．3kg，生姜粉0．4kg，白胡椒粉0．3kg，肉豆蔻0．1kg，葱0．2kg，桂皮0．1kg，芫荽0．15kg，丁香0．07kg，硝石0．05kg，冷水适量。

关 键 词：兔肉香肠 灌肠制品 大豆分离蛋白粉 制作 猪肥膘肉 焦磷酸盐 松子仁 芳香型 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]