基于食品安全管理体系的果冻生产质量控制策略  

作　　者：陈红梅[1] 张滨[1] 

机构地区：[1]长沙环境保护职业技术学院环境科学系,湖南长沙410004

出　　处：《农业工程技术（农业工程技术）》2011年第6期37-40,共4页Agriculture Engineering Technology

摘　　要：从某品牌果冻生产现状和质量现状入手,将ISO22000食品安全管理体系应用于果冻的生产,对其生产过程中每个环节可能存在的潜在危害进行分析,确立产品生产过程中的关键控制点及关键限值,并对关键控制点加以监测,制定其纠偏措施,建立监控记录。将生产过程中可能存在的危害因素降至最小程度,以确保食品的安全性,树立消费者的消费信心。

关 键 词：果冻 食品安全 ISO22000 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]