HACCP在木薯原料酒精生产中的应用  

作　　者：杨洪元[1] 

机构地区：[1]广西职业技术学院食品与生物技术系,广西南宁530226

出　　处：《现代农业科技》2011年第11期32-34,共3页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：针对木薯酒精生产过程中容易出现的质量问题,包括出酒率低,甲醇、氧化值偏高,木薯原料浪费严重等现象,引入HACCP法,对木薯酒精生产全过程的每一个环节进行危害分析,确立关键控制点,并提出相应的预防措施,以提高木薯发酵生产酒精的产量和质量。

关 键 词：HACCP 木薯原料 酒精生产 关键点 危害 预防措施 

分 类 号：TS261.2[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]