红枣饮料生产技术  

作　　者：柏芸 熊善柏 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第6期50-51,共2页

摘　　要：红枣含有丰富的糖分、粗蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分及环腺苷酸和黄酮类物质等生物活性成分,具有补中益气、养血安神、延缓衰老等功能,被列于《神农本草经》之上品。国内外研究发现,红枣和红枣水浸提液中含有某些生物活性成分,具有降低血胆固醇、增加血清总蛋白、白蛋白和抑制癌细胞增殖的作用，因而引起人们的高度重视。现已开发生产出蜜枣、枣泥、枣酱、低温油炸枣、枣汁饮料等多种产品。下面介绍红枣饮料的生产技术。

关 键 词：生产技术 红枣 饮料 生物活性成分 《神农本草经》 黄酮类物质 血清总蛋白 粗蛋白质 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]