两态型热带假丝酵母木糖醇发酵的最佳时间检测  

作　　者：李一婧[1] 马伟超[1] 高文辉[1] 窦婷婷[1] 

机构地区：[1]天水师范学院生命科学与化学学院

出　　处：《中国食品工业》2011年第6期50-52,共3页China Food Industry

基　　金：甘肃省科学技术厅项目（编号：090NKCE081）,天水师范学院中青年教师科研资助项目（编号：TSA0918）.

摘　　要：本试验分别利用两种型态的热带假丝酵母发酵木糖产生木糖醇，通过定期检测发酵液中木糖减少量和木糖醇增加量来确定最佳检测时间。试验结果表明：发酵进行至48h时发酵液中木糖量降至最低，木糖醇积累量达到最高，故检测时间在发酵进行至48h时最优。

关 键 词：热带假丝酵母 菌型 木糖醇 发酵时间 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]