全谷物食品——全麦粉制粉工艺介绍  

作　　者：侯国泉[1] 

机构地区：[1]美国小麦市场中心

出　　处：《农业机械》2011年第12期24-25,共2页Farm Machinery

摘　　要：很久以前，直到大约1500年，世界上所有生产的谷物粉（小麦、黑麦或玉米）都是全谷粉。加工者将谷物颗粒倒入石磨上层圆石的中间孔中，石磨的上层转动，下层固定，谷物在通过转动的磨石夹层中被碾成粉状。从石磨周围收集到的粉状颗粒虽然很粗糙，但含有100％的全谷物成分，

关 键 词：谷物食品 工艺介绍 全麦粉 制粉 粉状颗粒 谷物粉 中间孔 石磨 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]