单糖和双糖对Bacillus subiLis产α-淀粉酶活力的影响  

作　　者：王彦杰[1] 梁新红[1] 孙俊良[1] 唐玉[1] 郭祖峰[1] 

机构地区：[1]河南科技学院食品学院

出　　处：《农业机械》2011年第12期163-166,共4页Farm Machinery

基　　金：河南省重点科技攻关项目(编号:102102210192);河南省教育厅自然科学研究项目(编号:2010A550004)

摘　　要：本文研究了麦芽糖、乳糖、果糖、蔗糖、葡萄糖等作为碳源在不同浓度下对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶活力、细胞生物量及其培养基pH值的影响。结果表明:乳糖浓度为3%时,酶活力最高,为90.6±0.7U/mL。麦芽糖浓度为2%时,酶活力最高,为67.2±0.6U/mL;果糖浓度为4%时,酶活力最高,为38.0±3.7U/mL;葡萄糖浓度为4%时,酶活力最高,为23.2±0.3U/mL;蔗糖浓度为4%时,酶活力最高,为24.7±0.5μ/mL。枯草芽孢杆菌产生α-淀粉酶可能受乳糖的诱导,受蔗糖及葡萄糖的阻扼作用。发酵液前后的pH值没有显著的差异。细胞生物量也差别不大。该研究为进一步提高枯草芽孢杆菌产中温α-淀粉酶酶活,提供了实践及理论意义。

关 键 词：单糖 双糖 枯草芽孢杆菌 Α-淀粉酶 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]