果汁的澄清方法  

作　　者：李建国 

出　　处：《农产品加工》2011年第7期23-23,共1页Farm Products Processing

摘　　要：在果汁的生产和制作过程中,澄清果汁是一个十分重要的环节。下面介绍5种果汁澄清的方法。 （1）蜂蜜澄清法将占果汁质量1%~10%的蜂蜜加入到果汁中,搅拌均匀后静置几个小时。待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤,便可获得纯净而不褐变的果汁。

关 键 词：澄清果汁 澄清方法 制作过程 果汁澄清 搅拌均匀 酚类物质 蜂蜜 蛋白质 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]