玉米酿醋技术  

作　　者：陈孝德 陈秀兰 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第7期47-47,共1页

摘　　要：利用玉米生料酿醋,质量、出品率及经济效益都比较理想。1.玉米预处理。选用颗粒饱满的新鲜玉米,经粉碎机粉碎（粒度越细越好）,淋湿备用。2.糖化。称取玉米粉500千克,置于缸内,每缸加水量为玉米重量的3倍,加麸曲50千克,拌匀,

关 键 词：玉米生料 酿醋技术 经济效益 粉碎机 出品率 预处理 鲜玉米 玉米粉 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]