聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)在茶饮料沉淀控制中应用研究进展  

Application of Polyvinyl Polypyrrolidone(PVPP) in Deposition Control of Tea Beverage

作　　者：孙庆磊[1] 孔俊豪[1] 陈小强[1] 涂云飞[1] 杨秀芳[1] 

机构地区：[1]中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江杭州310016

出　　处：《中国茶叶加工》2011年第2期29-32,共4页China Tea Processing

摘　　要：PVPP可吸附茶饮料中的部分茶多酚,延缓茶饮料冷后浑的发生,可以提高茶饮料的稳定性,延长贮藏期。本文综述了聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)的结构和性能,并阐述了PVPP在茶饮料冷后浑的影响因素。Tea polyphenol in tea beverage could be absorbed by Polyvinyl polypyrrolidone （PVPP）, on its quality, it can improve the stability of tea beverage and extend the storage period. This paper comprehensively summed up the absorption mechanism and influencing factors of PVPP in tea beverage.

关 键 词：聚乙烯聚吡咯烷酮 茶多酚 沉淀 茶饮料 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]