南瓜带肉果汁的研制  

作　　者：杨军亭[1] 

机构地区：[1]渭南职业技术学院

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2011年第7期39-39,共1页Farm Products Processing

摘　　要：南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。每100g南瓜中含蛋白质0．6g，脂肪0．1g，碳水化合物5．7g，粗纤维1．1g，灰分0．6g，钙10mg，磷32mg，铁0．5mg，胡萝b素0．57mg，核黄素0．04mg，尼克酸0．7mg，抗坏血酸5mg。此外，还含有瓜氨素、精氨素、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

关 键 词：南瓜 带肉果汁 碳水化合物 营养成分 营养价值 抗坏血酸 蛋白质 粗纤维 

分 类 号：S642.1[农业科学—蔬菜学]