聚焦山西老陈醋  

作　　者：刘润平[1] 韩葆颖[1] 

机构地区：[1]《农产品加工》编辑部

出　　处：《农产品加工》2011年第8期4-5,共2页Farm Products Processing

摘　　要：8月6日以来,有关山西老陈醋＂勾兑＂和＂添加防腐剂＂的报道不断出现,食醋的食品安全问题成为人们关注的焦点。为此,记者走访了山西醋业方面的专业人士,现就山西老陈醋的酿造历史、加工工艺、创新发展及相关信息作一详述,以飨读者。

关 键 词：山西老陈醋 聚焦 食品安全问题 专业人士 加工工艺 相关信息 防腐剂 山西醋 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]