辣椒加工十六法  

作　　者：小刘 

出　　处：《农家致富》2011年第17期46-47,共2页

摘　　要：一、豆瓣辣酱 称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀．每天翻动1～2次．经15天后即成。其成色鲜辣可口。

关 键 词：鲜辣椒 加工 豆瓣辣酱 豆瓣酱 加盐 翻动 入缸 成色 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]