营养素“对抗”不必斤斤计较  

出　　处：《药物与人》2011年第9期7-7,共1页Medicine & People

摘　　要：虽然科学试验证实食物相克没有科学依据,但是食物中的营养素互相作用进而影响吸收,的确是事实,这也是近年来食物相克论的一大理论支柱。比如说＂菠菜和豆腐是相克的。＂因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙,因为下一餐钙占了上风就会补回来的,而且如果菠菜先用开水烫一下,它所含的草酸就会部分溶解,不影响钙质吸收。

关 键 词：营养素 食物相克 钙质吸收 对抗 互相作用 中草酸 菠菜 缺钙 

分 类 号：R153.2[医药卫生—营养与食品卫生学]