浅谈汤的制作及搭配  

作　　者：蔡永文 梁群 

机构地区：[1]广东

出　　处：《烹调知识》2011年第10期46-47,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：从古到今，中国的饮食之道就有其独特之处，懂得顺应季节的变化而作出适当的调整。早在周朝时期，就已根据季节的不同，总结出“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多成”的调味规律。“喝汤可以养生”，“喝汤具有食疗作用”，春以健脾养肝，祛湿除困为主：夏天，清暑祛湿、养心利水为目的：秋天，养阴润肺，滋阴清润为主；冬天，温阳、固肾、强筋壮骨为目的。这些早已是国人深信不疑的饮食哲学。

关 键 词：搭配 制作 汤 饮食哲学 食疗作用 季节 调味 养生 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]