金秋梨果醋饮料成分调配及经济效益分析  

作　　者：胡松[1] 邹波[1] 李竹莹[1] 万新屏[1] 何宪江[1] 

机构地区：[1]黔东南民族职业技术学院,贵州凯里556000

出　　处：《宁夏农林科技》2011年第9期66-67,共2页Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology

摘　　要：黔东南州20世纪90年代从湖南引种砂梨系统的金秋梨,已有20多年历史。但该梨果耐藏性差,产区常出现成熟采收期大量果实腐烂的现象,梨农增产不增收。为克服该缺点,实施梨果醋饮料深加工利用保藏,可有效控制鲜梨由于销售原因短时期存放发生品质变劣甚至腐烂的问题,并显著提高经济效益。试验表明:含50%原醋的金秋梨果醋饮料其风味和口感最佳。

关 键 词：半固态发酵 果醋 金秋梨 饮料 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]