浓香型大曲中的嗜热真菌  

Thermophilic fungi in Luzhou flavor Daqu

作　　者：董瑞丽[1] 罗惠波[1,2] 叶光斌[1,2] 

机构地区：[1]四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000 [2]酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川自贡643000

出　　处：《中国酿造》2011年第4期75-77,共3页China Brewing

基　　金：四川省年重大培育项目(N009ZZ015);四川省科技厅2008年科技基础条件平台建设项目;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2009-05);泸州老窖科研奖学金项目(08ljzk03)资助

摘　　要：试验通过分子生物学方法对浓香型大曲中真菌区系进行了研究。构建了真菌18S rRNA基因文库,并从文库中随机挑选85个阳性克隆子进行限制性片段长度多态性(RFLP)和测序比对分析,结果发现,克隆子编号D71、D46、D47的序列结果分别与Thermoascus crustaceus、Thermomyces lanuginosus和Talaromyces byssochlamydoides的相似度达到99%,该结果表明浓香型大曲中存在很多以前未报道的嗜热真菌。Fungal community of Luzhou flavor Daqu was investigated using molecular biological techniques.An 18S rRNA gene clone library was constructed and 85 positive clones were selected randomly for further RFLP（restriction fragment length polymorphism） analysis and sequencing analysis.Clones D71,D46 and D47 had 99% similarity with Thermoascus crustaceus,Thermomyces lanuginosus and Talaromyces byssochlamydoides,respectively.The results showed that some unreported thermophilic fungi existed in Luzhou flvor Daqu.

关 键 词：浓香型大曲 分子生物学 嗜热真菌 

分 类 号：TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程]