R—R和NBB培养基检测啤酒有害菌的对比  

作　　者：尹丽霞[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[秦皇岛]有限公司,066001

出　　处：《啤酒科技》2011年第10期50-50,52,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：1啤酒有害菌的定义 对于啤酒厂的有害菌我们可以这样解释，其产物会对啤酒口味和气味产生损害或者能够通过形成浑浊、沉淀使啤酒外观发生变化。一般把啤酒有害菌分为：必然、潜在和间接啤酒有害菌。

关 键 词：啤酒有害菌 NBB培养基 检测 啤酒口味 发生变化 啤酒厂 浑浊 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]