两种高附加值的高粘度发酵类食品添加剂的研究  

作　　者：马亢[1] 宋旸[1] 

机构地区：[1]商丘师范学院生命科学系,河南商丘476000

出　　处：《吉林农业（学术版）》2011年第9期201-201,192,共2页

摘　　要：近几年来人们对高粘度的发酵类食品添加剂越来越感兴趣,不仅因为其粘度等方面的应用优势,同时又因为其能够采用生物发酵的方法大批量生产。因此具有较高的附加值和工业潜力,本文简要介绍黄原胶和结冷胶的性质和应用前景。

关 键 词：发酵 高附加值 结冷胶 黄原胶 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]