浅析餐桌酒菜搭配艺术  

作　　者：高琼[1] 

机构地区：[1]湖北经济学院旅游与酒店管理学院,湖北武汉430205

出　　处：《湖北经济学院学报（人文社会科学版）》2011年第10期150-151,共2页Journal of Hubei University of Economics(Humanities and Social Sciences)

摘　　要：美食与美酒的搭配是一种享受、一门艺术。餐桌酒菜搭配的主要形式可分为成菜前的烹调运用和成菜后的以酒佐菜。餐桌酒菜搭配的总体原则可以概括为风味对称、和谐,具体表现为酒品与菜肴在色、香、味、体几个方面的和谐。和谐的酒菜搭配能提升菜品质量、开胃助食及养生保健。

关 键 词：餐桌 酒品 菜肴 搭配 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]