浅谈分子烹饪美食与现代中国烹饪的发展  

作　　者：吴晶 汤力 林桦 

出　　处：《中国食品》2011年第19期29-31,共3页China Food

摘　　要：精确控温的加热仪器、超声波浴、布氏漏斗、真空旋转蒸馏器……这些以前在实验室才能见到的器具，现在却成了烹饪大师们制造美食的用具。这就是风靡全球的一种全新的烹饪方法——分子烹饪，它的发展已经成为近年来国内外烹饪界比较关注的高新课题。

关 键 词：中国烹饪 美食 烹饪大师 烹饪方法 超声波 实验室 蒸馏器 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]